Café La Blanca fundada en 1915 siendo una lechería, por el empresario español Higinio Gutiérrez Pelaez que traía la leche que producía en su rancho, ubicado en Texcoco, llamado La Blanca.

Con el paso de los años fue agregando más servicios a su local, hasta que en 1943 fue adquirido por Marciano Diez y Diez, quien decidió agregarle más variedad al menú y ampliar el espacio, pues la fama de café La Blanca subía como la espuma y se había convertido en el favorito de todos para pasar a comer después de pasear por el Centro Histórico.